Tekući dušik: Plin dušik u tekućem stanju. Inertan, bezbojan, bez mirisa, nekorozivan, nezapaljiv, izuzetno kriogene temperature. Dušik čini većinu atmosfere (78,03% volumena i 75,5% težine). Dušik je neaktivan i ne podržava izgaranje. Smrzotine uzrokovane pretjeranim endotermnim kontaktom tijekom isparavanja.
Tekući dušik je prikladan izvor hladnoće. Zbog svojih jedinstvenih svojstava, tekući dušik postupno dobiva sve više pažnje i prepoznaje se od strane ljudi. Sve se više koristi u stočarstvu, medicinskoj industriji, prehrambenoj industriji i kriogenim istraživanjima. U elektronici, metalurgiji, zrakoplovstvu, proizvodnji strojeva i drugim aspektima primjene širi se i razvija.
Primjena tekućeg dušika u brzom zamrzavanju hrane
Zamrzavanje tekućim dušikom kao jedna od metoda prikupljanja smrznutih proizvoda prihvaćena je u poduzećima za preradu hrane jer omogućuje kriogeno super brzo zamrzavanje na niskim temperaturama, ali i dio staklastog prijelaza smrznute hrane, što omogućuje odmrzavanju hrane da se vrati u svoje prvobitno stanje i izvorni nutritivni status, izuzetno snažno poboljšavajući karakteristike smrznute hrane. Stoga pokazuje jedinstvenu vitalnost u industriji brzog zamrzavanja. U usporedbi s drugim metodama zamrzavanja, brzo zamrzavanje tekućim dušikom ima sljedeće očite prednosti:
(1) Brza brzina smrzavanja (brzina smrzavanja je oko 30-40 puta brža od uobičajene metode smrzavanja): prihvaćanje brzog smrzavanja tekućim dušikom može brzo učiniti da hrana brzo prođe kroz veliku zonu rasta kristala leda od 0℃ ~ 5℃, a istraživačko osoblje za hranu provelo je korisne eksperimente u tom pogledu.
(2) Povezivanje karaktera hrane: zbog kratkog vremena zamrzavanja tekućim dušikom, hrana zamrznuta tekućim dušikom može se u najvećoj mjeri povezati s bojom, aromom, okusom i nutritivnom vrijednošću prije obrade. Rezultati su pokazali da areka katehu tretirana tekućim dušikom ima veći sadržaj klorofila i dobar šarm.
(3) mala potrošnja suhih materijala: obično je stopa gubitka smrznutog suhog materijala 3 ~ 6%, a smrzavanje tekućim dušikom može se eliminirati na 0,25 ~ 0,5%.
(4) Postavite raspoređivanje opreme i potrošnju energije koja je niska, lako je ostvariti stroj i aktivnu montažnu liniju, poboljšati produktivnost.
Trenutno postoje tri metode brzog zamrzavanja tekućeg dušika, i to zamrzavanje raspršivanjem, zamrzavanje uranjanjem i zamrzavanje u hladnoj atmosferi, među kojima se široko koristi zamrzavanje raspršivanjem.
Primjena tekućeg dušika u preradi pića
Sada su mnogi proizvođači pića prihvatili dušik ili mješavinu dušika i CO2 umjesto tradicionalnog CO2 za držanje napuhanih pakiranja pića. Visoko gazirana pića punjena dušikom uzrokovala su manje problema od onih punjenih samo ugljikovim dioksidom. Dušik je također poželjan za limenke mirnih pića poput vina i voćnih sokova. Prednost punjenja nenapuhanih limenki za pića tekućim dušikom je u tome što mala količina ubrizganog tekućeg dušika uklanja kisik iz gornjeg prostora svake limenke i čini plin inertnim u gornjem prostoru spremnika, čime se produžuje rok trajanja kvarljive robe.
Primjena tekućeg dušika u skladištenju i konzerviranju voća i povrća
Skladištenje tekućeg dušika za voće i povrće ima prednost reguliranja zraka, što omogućuje prilagodbu ponude i potražnje poljoprivrednih nusproizvoda u sezoni i izvan sezone, eliminirajući gubitke u skladištenju. Učinak klimatizacije je poboljšanje koncentracije dušika, kontrola udjela dušika, kisika i CO2 plina te njihovo stabilno povezivanje, smanjenje intenziteta disanja voća i povrća, odgađanje tijeka naknadnog zrenja, tako da se voće i povrće veže za neobično stanje branja i izvorne hranjive vrijednosti, produžuje svježina voća i povrća.
Primjena tekućeg dušika u preradi mesa
Tekući dušik može se koristiti za poboljšanje količine proizvoda u procesu nabijanja, sjeckanja ili miješanja mesa. Na primjer, u preradi kobasica tipa salame, upotreba tekućeg dušika može poboljšati zadržavanje vode u mesu, spriječiti oksidaciju masti, poboljšati rezanje i kvalitetu površine. Korištenjem u preradi prerađenog mesa poput mesnih deserta i konzerviranog mesa, ne samo da može ubrzati otapanje bjelanjka i ojačati zadržavanje vode kada se meso miješa, već je posebno koristan i za vezivanje jedinstvenog oblika proizvoda. Brzo hlađenje tekućim dušikom ne samo da osigurava trajniju vezu između karakteristika vrućeg mesa i plina te osigurava zdravlje i mir mesa. U tehnologiji prerade nema potrebe za brigom o utjecaju porasta temperature na kvalitetu mesa, a na preradu ne utječu temperatura materijala, vrijeme obrade, sezonski čimbenici, već se proces prerade može odvijati pri niskom parcijalnom tlaku kisika u određenom rasponu kako bi se produžio rok trajanja proizvoda.
Primjena tekućeg dušika u usitnjavanju hrane na kriogenoj temperaturi
Kriogeno drobljenje je proces usitnjavanja u prah pod djelovanjem vanjske sile, koji se zatim hladi do temperature krhkosti. Kriogeno drobljenje hrane nova je vještina prerade hrane koja se razvila posljednjih godina. Ova je vještina prikladna za preradu hrane s mnogo aromatskih elemenata, visokim udjelom masti, visokim udjelom šećera i mnogim želatinoznim tvarima. Kriogeno drobljenje tekućim dušikom može drobiti čak i materijale poput kostiju, kože, mesa, ljuski i drugih, tako da je gotov materijal malen i povezan s njegovim korisnim hranjivim tvarima. Ako se Japan zamrzne tekućim dušikom u mlin za mljevenje morskih algi, hitina, povrća, začina itd., gotov proizvod može imati fine čestice veličine do 100 μm, što je temeljna veza s izvornim nutritivnim troškovima. Osim toga, kriogeno drobljenje tekućim dušikom može drobiti i materijale koji se teško drobe na sobnoj temperaturi, materijale koji su osjetljivi na toplinu i lako se kvare zagrijavanjem te ih je lako analizirati. Osim toga, tekući dušik može se koristiti za drobljenje masnog mesa, vlažnog povrća i druge hrane koju je teško drobiti na sobnoj temperaturi, a može se koristiti i za izradu nove prerađene hrane.
Primjena tekućeg dušika u pakiranju hrane
Londonska tvrtka razvila je jednostavan i praktičan način održavanja svježine hrane dodavanjem nekoliko kapi tekućeg dušika u ambalažu. Kada tekući dušik ispari u plin, njegov volumen se brzo širi, brzo zamjenjujući većinu izvornog plina u vrećici za pakiranje, čime se eliminira kvarenje hrane uzrokovano oksidacijom, čime se uvelike produžuje svježina hrane.
Primjena tekućeg dušika u rashladnom prijevozu hrane
Hladnjača je važan dio prehrambene industrije. Razvoj vještina hlađenja tekućim dušikom, rast rashladnih vlakova s tekućim dušikom, rashladnih automobila i rashladnih kontejnera trenutno je uobičajeni trend rasta. Primjena sustava hlađenja tekućim dušikom u razvijenim zemljama dugi niz godina pokazuje da je sustav hlađenja tekućim dušikom vještina hlađenja koja može konkurirati strojnim rashladnim sustavima u trgovini, a ujedno je i trend rasta rashladnog prijevoza hrane.
Druge primjene tekućeg dušika u prehrambenoj industriji
Zahvaljujući rashladnom djelovanju tekućeg dušika, sok od jaja, tekući začini i soja sos mogu se grubo preraditi u lako pokretnu i sipanu granuliranu smrznutu hranu koja je lako dostupna i lako se priprema. Prilikom mljevenja začina i aditiva za hranu koji apsorbiraju vodu, poput zamjena za šećer i lecitina, tekući dušik se ubrizgava u mlin kako bi se pokrili troškovi i povećao prinos mljevenja. Rezultati pokazuju da razbijanje peludne stijenke gašenjem tekućim dušikom u kombinaciji s odmrzavanjem na visokoj temperaturi ima karakteristike dobrog ploda, visoke stope razbijanja stijenki, brze brzine, stabilne fiziološke aktivnosti peludi i bez onečišćenja.
HL kriogena oprema
HL kriogena opremakoja je osnovana 1992. godine, brend je povezan sHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co., Ltd.HL Cryogenic Equipment posvećen je dizajnu i proizvodnji kriogenih cjevovodnih sustava izoliranih visokim vakuumom i povezane prateće opreme kako bi zadovoljio različite potrebe kupaca. Vakuumski izolirane cijevi i fleksibilna crijeva izrađeni su od visokovakuumskih i višeslojnih višeslojnih specijalnih izoliranih materijala te prolaze kroz niz izuzetno strogih tehničkih obrada i obrade visokim vakuumom, koji se koriste za prijenos tekućeg kisika, tekućeg dušika, tekućeg argona, tekućeg vodika, tekućeg helija, ukapljenog etilena (LEG) i ukapljenog prirodnog plina (LNG).
Serija proizvoda vakuumski obloženih cijevi, vakuumski obloženih crijeva, vakuumski obloženih ventila i faznih separatora tvrtke HL Cryogenic Equipment Company, koja je prošla niz izuzetno strogih tehničkih obrada, koristi se za prijenos tekućeg kisika, tekućeg dušika, tekućeg argona, tekućeg vodika, tekućeg helija, LEG-a i LNG-a, a ovi se proizvodi servisiraju za kriogenu opremu (npr. kriogene spremnike, Dewarove posude i hladne kutije itd.) u industrijama odvajanja zraka, plinova, zrakoplovstva, elektronike, supravodiča, čipova, automatizacije, prehrambene i pićarske industrije, farmacije, bolnica, biobanki, gume, proizvodnje novih materijala, kemijskog inženjerstva, željeza i čelika te znanstvenih istraživanja itd.
Vrijeme objave: 16. studenog 2021.
